Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Kartoffeln
- 750 g grüne Bohnen
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 8 Matjesfilets (ca. 400 g)
- 100 g Kirschtomaten oder 2 mittelgroße Tomaten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Bund Dill
- 1/2 TL Essig-Essenz
- 8 EL Apfelsaft
- 4 EL Öl
So wird's gemacht
Kartoffeln und Bohnen vorbereiten
- Kartoffeln waschen und in reichlich Wasser ca. 20 Minuten garen.
- Bohnen putzen, waschen und in mundgerechte Stücke brechen.
- In wenig Salzwasser ca. 10–15 Minuten garen.
- Kartoffeln abgießen, kurz kalt abschrecken, pellen und vollständig abkühlen lassen.
- Bohnen ebenfalls abgießen und gut abtropfen lassen.
Matjes und Gemüse vorbereiten
- Matjesfilets kurz abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Tomaten waschen und vierteln; Kirschtomaten können halbiert werden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Marinade zubereiten
- Essig-Essenz, Apfelsaft, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren.
- Öl nach und nach unterschlagen.
- Dill, Zwiebel und Tomaten unter die Marinade heben.
Salat fertigstellen
- Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- Kartoffelscheiben, Bohnen und Matjes vorsichtig mit der Marinade vermischen.
- Den Salat zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Servieren nochmals vorsichtig abschmecken.
Servieren
Den Salat am besten leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren. So kommen Matjes, Dill und die süß-säuerliche Apfelmarinade besonders gut zur Geltung.
Beilagen-Tipp
Der Salat ist durch Kartoffeln und Matjes bereits sehr sättigend. Dazu passt hervorragend knuspriges Bauernbrot oder Schwarzbrot. Wer ihn als Teil eines norddeutschen Buffets serviert, kann zusätzlich Gewürzgurken und Radieschen reichen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Garzeit: ca. 20 Minuten
Ziehzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
