Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 350 g grüne Bohnen
- 2 1/2 rote Chilischoten
- 1 1/2 Knoblauchzehen
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 kleines Glas Kapern
- Jodsalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 1/2 EL Zitronensaft
- 500 g Dickmilch
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Bohnen waschen, putzen und entfädeln.
- Bohnen in kleine Stücke schneiden.
- Chilischoten waschen, in feine Ringe schneiden und die Kerne entfernen.
- Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
Suppe kochen
- Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen.
- Bohnen, Chili und Knoblauch hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen, bis die Bohnen weich, aber noch leicht bissfest sind.
- Kapern abtropfen lassen und zur Suppe geben.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Suppe kühlen
- Die Suppe vollständig abkühlen lassen und anschließend gut durchkühlen.
- Dickmilch unter die kalte Suppe rühren.
- Noch einmal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Servieren
Die Bohnensuppe gut gekühlt servieren. Besonders schön wirkt sie mit einigen ganzen Kapern und wenigen frischen Chiliringe als Garnitur.
Beilagen-Tipp
Dazu passt klassisch Knoblauchbaguette. Ebenfalls sehr gut eignen sich geröstetes Bauernbrot oder Ciabatta. Für eine mediterrane Note kann man zusätzlich etwas frisches Basilikum oder Petersilie reichen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Kühlzeit: mindestens 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1½ Stunden
