Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 250 g Bandnudeln
- 1 EL Olivenöl
- 400 g Brokkoli
- 1/2 Stange Lauch
- 320 g Räucherlachs
- 80 ml Sahne
- 150 ml Tomatensaft
- 4 Tomaten
- 1 kleiner Bund Dill
- 1 Schälchen Kresse
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Gemüse und Lachs vorbereiten
- Brokkoli in kleine Röschen teilen.
- In leicht gesalzenem Wasser bissfest blanchieren.
- Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
- Räucherlachs in Streifen schneiden.
- Tomaten häuten, entkernen und das Fruchtfleisch in Filets schneiden.
- Kresse abschneiden.
- Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Nudeln kochen
- Bandnudeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.
- Etwas Kochwasser zurückhalten, falls die Sauce später etwas verdünnt werden soll.
- Nudeln abgießen.
Sauce zubereiten
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Lauchstreifen darin glasig dünsten.
- Nudeln direkt zum Lauch geben.
- Brokkoli, Tomatenfilets und Lachsstreifen hinzufügen.
- Tomatensaft angießen und alles vorsichtig vermengen.
- Sahne einrühren und kurz erwärmen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dill unterheben.
Anrichten
- Nudeln auf tiefen Tellern verteilen.
- Mit der Kresse bestreuen.
- Sofort servieren.
Servieren
Die Bandnudeln am besten direkt aus der Pfanne servieren, solange die sahnige Tomatensoße noch schön cremig ist.
Beilagen-Tipp
Das Gericht ist bereits eine vollständige Mahlzeit. Dazu passt am besten ein frischer grüner Salat mit Zitronen-Dressing. Wer gerne Brot dazu reicht, kann knuspriges Baguette oder Ciabatta servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
