Brokkoli-Auflauf mit Kartoffelkruste

Zutatenliste

Für 4 Portionen

  • 1,8 kg festkochende Kartoffeln
  • Salz
  • 1,5 kg Brokkoli
  • 2 gelbe Paprikaschoten
  • 4 EL Öl
  • 400 g roher, ausgelöster Kasseler-Rücken
  • 2 Wacholderbeeren
  • Pfeffer
  • 300 g mittelalter Gouda
  • 150 g Crème fraîche
  • 2 Eier (M)
  • 2 TL Zitronensaft
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • Fett für die Form

So wird's gemacht

Kartoffeln und Brokkoli vorbereiten

  • Kartoffeln waschen und ungeschält in Salzwasser zugedeckt ca. 15–20 Minuten vorgaren.
  • Brokkoli putzen und in gleichmäßige Röschen teilen.
  • In kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren.
  • Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
  • Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen, schälen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Gemüse und Kasseler vorbereiten

  • Paprikaschoten putzen, waschen und in ca. 1,5 cm große Würfel oder Rauten schneiden.
  • 2 EL Öl erhitzen und Paprika darin kurz anschwitzen.
  • Leicht salzen.
  • Kasseler in etwa 2 × 3 cm große Streifen schneiden.
  • Restliches Öl erhitzen und Kasseler darin rundum anbraten.
  • Wacholderbeeren fein zerstoßen und mit Pfeffer zum Kasseler geben.

Käse-Eier-Mischung zubereiten

  • Gouda in zwei Portionen teilen.
  • Eine Hälfte grob, die andere fein reiben.
  • Crème fraîche mit den Eiern verquirlen.
  • Fein geriebenen Käse unterrühren.
  • Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Auflauf schichten

  • Eine ausreichend große Auflaufform einfetten.
  • Kartoffeln, Brokkoli, Kasseler und Paprika vorsichtig miteinander vermischen.
  • Die Mischung portionsweise in die Form geben.
  • Zwischen den einzelnen Portionen jeweils etwas Eier-Käse-Mischung verteilen.
  • Zum Schluss den grob geriebenen Gouda gleichmäßig darüberstreuen.

Backen

  • Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  • Auflauf auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen, bis die Kartoffelkruste goldbraun ist und die Käsemischung schön überbacken ist.

Servieren

Den Auflauf nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen und anschließend heiß servieren.

Beilagen-Tipp

Der Auflauf ist durch Kartoffeln, Brokkoli und Kasseler bereits sehr sättigend. Dazu passt am besten ein frischer grüner Salat oder ein knackiger Gurkensalat. Ein Klecks Kräuterquark sorgt für einen angenehm frischen Kontrast zur herzhaften Käsekruste.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten