Brokkoli-Lauch-Quiche

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Teig

  • 300 g glattes Mehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 50 g weiche Butter
  • 125 ml lauwarmes Wasser

Füllung

  • 300 g Brokkoli
  • 400 g Lauch
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Tomate
  • 150 g Magerjoghurt
  • 2 Eier (Größe M)
  • 30 g fein geriebener Emmentaler
  • Salz
  • Pfeffer
  • Thymian
  • Muskatnuss
  • 1 TL Butter
  • Butter für die Form
  • 1–2 Knoblauchzehen

So wird's gemacht

Teig zubereiten

  • Mehl, Trockenhefe, Salz, weiche Butter und lauwarmes Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  • Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Gemüse vorbereiten

  • Brokkoli in kleine Röschen teilen.
  • In kochendem Salzwasser kurz blanchieren, anschließend kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
  • Lauch längs halbieren und quer in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden.
  • Paprika putzen und in feine Streifen schneiden.
  • Tomate kurz, etwa 10 Sekunden, in kochendes Wasser legen.
  • Kalt abschrecken, häuten, vierteln und die Kerne entfernen.
  • Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
  • Knoblauch schälen und fein hacken.

Lauch anbraten

  • 1 TL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
  • Knoblauch und Lauch darin bei mittlerer Hitze hell anschwitzen.
  • Vom Herd nehmen.

Guss zubereiten

  • Joghurt und Eier miteinander verquirlen.
  • Mit Salz, Pfeffer, Thymian und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Quiche vorbereiten

  • Backofen auf 220 °C vorheizen.
  • Eine Springform (24 cm Ø) mit Butter einfetten.
  • Teig dünn ausrollen und die Form damit auslegen.
  • Dabei einen etwa 1,5 cm hohen Rand hochziehen.
  • Lauch und Brokkoli gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  • Joghurt-Eier-Mischung darüber gießen.
  • Paprika- und Tomatenstreifen darauf verteilen.
  • Mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen.

Backen

  • Quiche auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen.
  • Sie ist fertig, wenn die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren

Die Quiche nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und warm servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passt hervorragend ein frischer Blattsalat mit Kräuter-Vinaigrette. Auch ein Tomaten-Gurken-Salat ergänzt die Gemüsefüllung sehr gut. Für eine leichtere Mahlzeit reicht ein kleiner Salat vollkommen aus.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Gehzeit: ca. 1 Stunde
Backzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden