Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 12 Tongu-Pilze
- 3 EL Austernsauce
- Salz
- 1 EL trockener Sherry
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Zucker
- 125 ml Hühnerbrühe
- 250 g Brokkoli
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Stück frischer Ingwer
So wird's gemacht
Pilze vorbereiten
- Tongu-Pilze mit kochendem Wasser übergießen und ca. 30 Minuten einweichen.
- Anschließend die Stiele entfernen.
- Pilzhüte je nach Größe ganz lassen, halbieren oder vierteln.
Pilzsauce zubereiten
- Austernsauce, 1/2 TL Salz, Sherry, Speisestärke, Zucker und Hühnerbrühe gründlich verrühren.
- Die Mischung in einer Pfanne aufkochen.
- Pilzhüte abtropfen lassen und in die Sauce geben.
- Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Falls sie zu stark einkocht, etwas Brühe hinzufügen.
- Pilze herausnehmen, mit etwas Sauce beträufeln und warm halten.
Brokkoli vorbereiten
- Brokkoli waschen und in Röschen teilen.
- Stiele schälen und schräg in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.
- Stiele 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
- Röschen erst für die letzte Minute hinzufügen.
- Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Im Wok fertigstellen
- Sesamöl und Pflanzenöl im Wok erhitzen.
- Ingwer schälen und fein würfeln.
- Ingwer ins heiße Öl geben und kurz anbraten.
- Brokkoli hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten braten.
- Pilze und Sauce dazugeben.
- Alles gründlich vermengen und sehr heiß servieren.
Servieren
Das Gericht direkt aus dem Wok servieren, damit Brokkoli und Pilze schön heiß bleiben und der Brokkoli seine Bissfestigkeit behält.
Beilagen-Tipp
Dazu passt hervorragend Duftreis oder Jasminreis. Auch gebratener Reis oder einfache asiatische Eiernudeln harmonieren gut mit der würzigen Austernsauce.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
