Brokkoli-Quiche

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Teig

  • 200 g Mehl
  • 150 g Butter oder Margarine
  • Salz

Belag

  • 600 g Brokkoli
  • 1 Zwiebel (ca. 50 g)
  • 1 TL Öl
  • 20 g Walnusskerne
  • 3 Eier
  • 1/4 l Schlagsahne
  • 6 EL frisch geriebener Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 1 EL Paniermehl
  • 200 g Kirschtomaten

So wird's gemacht

Teig vorbereiten

  • Mehl, Butter oder Margarine und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.
  • Zu einer Kugel formen, abdecken und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Gemüse vorbereiten

  • Backofen auf 200 °C vorheizen.
  • Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen.
  • Stiele schälen und klein schneiden.
  • Röschen und Stiele in gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten garen.
  • Anschließend gut abtropfen lassen.
  • Zwiebel schälen und fein würfeln.
  • Walnusskerne grob zerbröseln.
  • Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren.

Walnuss-Zwiebel-Mischung und Guss

  • Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
  • Walnusskerne hinzufügen und unter Rühren kurz goldbraun anrösten.
  • Eier und Sahne miteinander verquirlen.
  • 4 EL Parmesan unterrühren.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.

Quiche zusammensetzen

  • Eine flache Tarte- oder Obstkuchenform mit herausnehmbarem Boden (26 cm Ø) einfetten.
  • Mit Paniermehl ausstreuen.
  • Teigkugel in die Mitte legen und mit den Händen gleichmäßig in der Form verteilen.
  • Brokkoli, Walnuss-Zwiebel-Mischung und Kirschtomaten auf dem Teig verteilen.
  • Eiersahne gleichmäßig darüber gießen.
  • Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Backen

  • Quiche im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.
  • Vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen, damit die Füllung stabil wird.

Servieren

Die Brokkoli-Quiche schmeckt warm, lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Die Kombination aus cremigem Eierguss, würzigem Parmesan und knackigen Walnüssen macht sie besonders aromatisch.

Beilagen-Tipp

Dazu passt am besten ein frischer Blattsalat mit Zitronen- oder Balsamico-Vinaigrette. Auch ein Tomatensalat mit Basilikum harmoniert sehr gut mit der Quiche.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten