Zutatenliste

Für 4 Portionen

1 mittelgroßer Brokkoli
4 Tomaten
1 weiße Zwiebel
5 EL Olivenöl
2 EL Essig (Weißwein-, Sherry- oder Balsamico-Essig)
1 gehäufter TL fein gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer

So wird's gemacht

Gemüse vorbereiten

Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen.
In kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren.
Abgießen und kurz abkühlen lassen.
Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Brokkoli und Tomaten vorsichtig miteinander vermischen.
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Dressing zubereiten

Olivenöl und Essig miteinander verrühren.
Petersilie hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Dressing über den Brokkoli-Tomaten-Salat geben.
Vorsichtig vermengen, damit die Brokkoliröschen nicht zerfallen.

Anrichten

Salat auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten.
Mit den Zwiebelringen garnieren.
Vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen.

Servieren

Der Salat schmeckt besonders frisch leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur. Ein kräftiger Balsamico gibt ihm eine etwas süßlich-würzige Note, während Weißwein- oder Sherryessig ihn leichter und frischer macht.

Beilagen-Tipp

Als Beilage passt der Salat hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Geflügel. Dazu schmecken Baguette, Ciabatta oder Ofenkartoffeln. Auch zu einem sommerlichen Grillbuffet ist er eine unkomplizierte Ergänzung.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 1 Minute
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten

Brokkoli-Tomaten-Salat