Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 250 g grüne Bohnen
- 200 g Brokkoli
- Salz
- 8 Eier
- Pfeffer
- 1 EL Öl
- 2 EL Butter
- 1 Kästchen Kresse
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Paprikaschoten waschen, halbieren und von Stielansätzen, Kernen und weißen Häutchen befreien.
- In feine Streifen schneiden.
- Bohnen waschen, putzen und halbieren.
- Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.
- Stiele schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Gemüse blanchieren
- Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren.
- Brokkoli separat ca. 3 Minuten blanchieren.
- Beides anschließend kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Frittata zubereiten
- Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl und Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
- Eimasse hineingießen.
- Bohnen, Brokkoli und Paprikastreifen gleichmäßig darauf verteilen.
- Pfanne mit einem Deckel verschließen.
- Bei schwacher Hitze ca. 10–12 Minuten stocken lassen, bis die Eiermasse fest ist.
Fertigstellen
- Kresse abschneiden.
- Frittata mit der frischen Kresse bestreuen.
- Sofort servieren.
Servieren
Die Frittata schmeckt am besten heiß oder lauwarm. Beim Garen sollte die Unterseite langsam fest werden, während die Oberfläche durch die geschlossene Pfanne gleichmäßig stockt.
Beilagen-Tipp
Dazu passt hervorragend ein knackiger Blattsalat mit Zitronen-Dressing. Für eine sättigendere Mahlzeit sind Bratkartoffeln oder knuspriges Bauernbrot ideal. Auch ein kleiner Tomatensalat mit Basilikum passt sehr gut.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
