Gemüse-Lasagne mit Brokkoli

Zutatenliste

Für 4 Portionen

  • 1 kg Brokkoli
  • Meersalz
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 in Öl eingelegte Sardellenfilets
  • 40 g getrocknete Tomaten
  • 1 rote Chilischote
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Kapern
  • 300 ml Geflügelfond
  • Fleur de sel
  • 3 Fleischtomaten (à ca. 300 g)
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 400 g Büffelmozzarella
  • 250 g Lasagneblätter
  • 80 g frisch geriebener Parmesan
  • 30 g Butter

So wird's gemacht

Brokkoli vorbereiten

  • Brokkoli in Röschen teilen, waschen und gut abtropfen lassen.
  • Brokkolistiel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Etwa die Hälfte der Brokkoliröschen in reichlich kochendem Salzwasser 3–5 Minuten bissfest garen.
  • Abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.

Brokkolipüree zubereiten

  • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  • Sardellenfilets und getrocknete Tomaten grob hacken.
  • Chilischote putzen, entkernen und fein schneiden.
  • 3 EL Olivenöl erhitzen.
  • Schalotten, Knoblauch und Chili darin andünsten.
  • Rohe Brokkoliröschen, Brokkolistiel, Sardellen, getrocknete Tomaten und Kapern hinzufügen.
  • 250 ml Geflügelfond angießen und aufkochen.
  • Zugedeckt ca. 15 Minuten garen.
  • Die Mischung grob pürieren. Falls das Püree zu fest ist, etwas vom restlichen Fond hinzufügen.
  • Mit Fleur de sel abschmecken.

Weitere Zutaten vorbereiten

  • Von den Fleischtomaten die Blütenansätze keilförmig herausschneiden.
  • Tomaten in Scheiben schneiden.
  • Büffelmozzarella würfeln.
  • Backofen auf 220 °C vorheizen.
  • Eine rechteckige, ofenfeste Form einfetten.

Lasagne schichten

  • Eine Lage Lasagneblätter in die Form legen.
  • Die Hälfte des Brokkolipürees und der blanchierten Brokkoliröschen darauf verteilen.
  • Etwa ein Drittel des Mozzarellas darübergeben.
  • Mit Tomatenscheiben belegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Eine weitere Schicht aus Lasagneblättern, Brokkolipüree, Brokkoli, Mozzarella und Tomaten aufbauen.
  • Mit einer letzten Lage Lasagneblätter abschließen.
  • Restlichen Mozzarella darauf verteilen.
  • Parmesan gleichmäßig darüberstreuen.
  • Butter in kleinen Flöckchen auf der Oberfläche verteilen.

Backen

  • Lasagne auf der zweiten Schiene von unten ca. 25–30 Minuten backen.
  • Die Oberfläche sollte goldbraun sein und der Käse schön geschmolzen.

Servieren

Die Lasagne nach dem Backen etwa 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten besser schneiden lassen. Anschließend portionsweise heiß servieren.

Beilagen-Tipp

Durch Brokkoli, Pasta, Tomaten und Käse ist die Lasagne bereits sehr sättigend. Dazu passt am besten ein leichter grüner Salat mit Zitronen-Vinaigrette. Ein paar Scheiben knuspriges Ciabatta eignen sich ebenfalls gut.

Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Backzeit: ca. 25–30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten