Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 175 g Vollkorn-Bandnudeln
- Salz
- 400 g Brokkoli
- 10 g frischer Ingwer
- 3 Sardellenfilets in Öl
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TL Sambal Oelek
- 1/2 Limette
- 1 Prise Zucker
So wird's gemacht
Nudeln und Brokkoli garen
- Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
- Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen.
- Brokkolistiel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 3 Minuten vor Ende der Nudelgarzeit den Brokkoli zum Nudelwasser geben und alles gemeinsam fertig garen.
- Nudeln und Brokkoli abgießen und gut abtropfen lassen.
Würzige Sauce zubereiten
- Ingwer schälen und sehr fein hacken.
- Sardellenfilets ebenfalls fein hacken.
- Knoblauch schälen und zerdrücken.
- Sonnenblumenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.
- Knoblauch, Ingwer, Sardellen und Sambal Oelek hineingeben.
- Kurz unter Rühren andünsten, bis die Aromen kräftig duften.
Alles vermengen
- Abgetropfte Nudeln und Brokkoli in den Wok geben.
- Alles gründlich vermengen und kurz durchschwenken.
- Limette auspressen.
- Mit Limettensaft und einer Prise Zucker abschmecken.
- Bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen.
Servieren
Die Bandnudeln sofort heiß servieren. Die Kombination aus Chili, Ingwer, Sardellen und Limette ergibt eine würzige, leicht scharfe Sauce mit viel Umami.
Beilagen-Tipp
Das Gericht ist bereits eine vollständige Mahlzeit. Als frische Ergänzung passt ein knackiger Gurken- oder Karottensalat mit Limetten-Dressing. Wer etwas zum Dippen möchte, kann asiatisches Fladenbrot oder dünnes Fladenbrot dazu reichen.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 10–12 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20–25 Minuten
