Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 große Fenchelknolle (300 g), in feinen Streifen
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 ml süße Sahne
- 1 EL Olivenöl
- 30 g Fenchelgrün, gehackt
- 100 g Lachsforellenfilet, in dünnen Scheiben
- 80 g Lachsforellenkaviar
- weißer Pfeffer, aus der Mühle
- Salz
So wird's gemacht
Fenchelcremesuppe zubereiten
- Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Fenchel darin andünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Sahne zugeben und alles 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Mit weißem Pfeffer und Salz abschmecken.
Suppe fertigstellen
- Fenchelgrün in die Suppe einstreuen.
- Suppe in vorgewärmte Teller geben.
Forellenfilet und Kaviar anrichten
- Lachsforellenfilet in dünne Scheiben schneiden.
- Die rohen Filetscheiben in der heißen Suppe anrichten.
- Mit Lachsforellenkaviar garnieren.
Servieren
Die Fenchel-Cremesuppe sofort heiß servieren. Das zarte Lachsforellenfilet und der feine Kaviar ergänzen die cremige Suppe mit ihrem milden, leicht salzigen Geschmack.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisches Baguette oder knuspriges Weißbrot. Wer die Suppe als Vorspeise serviert, kann sie auch ohne weitere Beilage genießen.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
