Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 2 Fenchelknollen (à 250 g)
- Salz
- 1 kleine Zwiebel
- 75 g Champignons
- 10 g Margarine
- 1/2 kleine Knoblauchzehe
- 125 g Tomaten
- 1/8 l trockener Weißwein
- Paprika
- 1 TL Mehl oder weißer Saucenbinder
- 1/2 EL Tomatenketchup
- Zucker
- 1 EL gehackte Petersilie
So wird's gemacht
Fenchel vorbereiten
- Fenchel putzen, waschen und halbieren.
- Fenchel mit 1 Tasse Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Gemüse und Sauce zubereiten
- Margarine in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel und Champignons darin andünsten.
- Knoblauch schälen, durchpressen und kurz mit andünsten.
- Tomaten häuten, würfeln und ebenfalls kurz mit andünsten.
- Mit Weißwein ablöschen und mit Salz und Paprika würzen.
Fenchel in der Sauce garen
- Den vorgekochten Fenchel in die Sauce geben.
- Alles ca. 15 Minuten garen lassen.
- Fenchel anschließend auf einer Platte anrichten und warm stellen.
Sauce fertigstellen
- Mehl oder Saucenbinder mit etwas Wasser anrühren und in die Sauce geben.
- Sauce unter Rühren binden lassen.
- Mit Ketchup, Salz und Zucker abschmecken.
- Zuletzt die Petersilie untermischen.
Servieren
Den Fenchel Milanese heiß servieren und die Tomaten-Champignon-Sauce um den Fenchel gießen. Die aromatische Sauce mit Weißwein, Knoblauch und Petersilie ergänzt den milden Fenchel besonders gut.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Salzkartoffeln, Reis oder frisches Baguette. Auch ein grüner Salat ist eine passende Ergänzung.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
