Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Fenchelknolle (ca. 300 g)
- 1 mittelgroßer Zucchino (ca. 250 g)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 750 ml kräftige Hühnerbrühe
- 50 g Putenbrustaufschnitt
- 100 g Maiskörner aus der Dose
- 1 TL Curry
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz
- weißer Pfeffer
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Fenchel und Zucchino waschen und putzen.
- Fenchelknolle fein würfeln, den Zucchino in Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
Suppe zubereiten
- Butter in einem Topf erhitzen.
- Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig braten.
- Fenchelwürfel dazugeben und kurz mit anbraten.
- Zucchinoscheiben unterrühren.
- Brühe angießen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Suppe fertigstellen
- Putenbrustaufschnitt in feine Streifen schneiden.
- Putenbruststreifen und Maiskörner unter die Suppe rühren.
- Mit Salz, weißem Pfeffer und Curry abschmecken.
- Mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.
Servieren
Die Fenchel-Zucchini-Suppe heiß servieren. Das zarte Gemüse, die kräftige Hühnerbrühe und die würzigen Putenbruststreifen ergeben eine leichte, aromatische Suppe mit angenehmer Frische.
Beilagen-Tipp
Dazu passen frisches Baguette, geröstetes Bauernbrot oder knusprige Croûtons.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
