Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 1 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 400 g gehackte Dosentomaten
- 4 mittelgroße Fenchelknollen
- 125 g Frischkäse, natur oder mit Kräutern
- 2 Eigelb
- 50 ml Sahne
- 75 g Reibkäse
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Paprikasauce zubereiten
- Schalotte schälen und fein hacken.
- Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin hellgelb dünsten.
- Mit Paprikapulver bestäuben und kurz weiterdünsten.
- Gehackte Dosentomaten hinzufügen.
- Die Sauce bei starker Hitze etwa 5 Minuten einkochen lassen.
- Anschließend mit einem Stabmixer oder im Mixer fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Paprikapulver pikant abschmecken.
- Die Sauce etwa 2 cm hoch in eine Gratinform füllen.
Fenchel vorbereiten
- Fenchelknollen putzen und waschen.
- Über Dampf oder in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten vorgaren.
- Herausheben und etwas abkühlen lassen.
- Fenchelknollen halbieren und den Mittelteil vorsichtig herauslösen. Der Rand sollte noch etwa zwei Schichten umfassen.
- Die Fenchelhälften in die Paprikasauce setzen.
- Etwa die Hälfte des ausgelösten Fenchels fein hacken. Den restlichen Fenchel anderweitig verwenden, beispielsweise für eine Suppe.
Füllung zubereiten
- Frischkäse, Eigelb und Sahne glatt rühren.
- Den gehackten Fenchel und die Hälfte des Reibkäses unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Füllung bergartig in die Fenchelschalen geben.
- Mit dem restlichen Reibkäse bestreuen.
Servieren
Den gefüllten Fenchel an Paprikasauce heiß aus dem Ofen servieren. Die cremige Frischkäsefüllung harmoniert wunderbar mit der würzigen Tomaten-Paprikasauce und dem milden Fenchelaroma.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Baguette, Reis oder kleine Salzkartoffeln. Auch ein frischer Blattsalat ergänzt das Gericht sehr gut.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten zzgl. Überbackzeit
