Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 Fenchelknollen
- 1/4 l Fleischbrühe, Instant
- 125 g gekochter Schinken
- 100 g Käse, z. B. Appenzeller oder Emmentaler
- 1 Eiweiß
- Butter für die Form
So wird's gemacht
Fenchel vorbereiten
- Fenchel putzen und die Stiele etwa 2–3 cm lang stehen lassen.
- Die äußeren Fenchelblätter vorsichtig ablösen und in Salzwasser blanchieren.
- Den restlichen Fenchel in kleine Würfel schneiden.
- Fenchelgrün fein hacken.
Füllung zubereiten
- Fenchelwürfel in der Fleischbrühe knapp gar kochen.
- Die Brühe dabei in einem offenen Topf vollständig einkochen lassen.
- Fenchelwürfel etwas abkühlen lassen.
- Schinken würfeln und den Käse reiben.
- Fenchelwürfel mit Schinken, der Hälfte des geriebenen Käses, Fenchelgrün und Eiweiß vermischen.
Fenchel füllen und überbacken
- Eine Gratinform mit Butter einfetten.
- Die blanchierten Fenchelschalen mit der Füllmasse füllen und in die Form setzen.
- Die restliche Füllung um den Fenchel verteilen.
- Mit dem übrigen geriebenen Käse bestreuen.
- Im auf 200–220 °C vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiebeleiste überbacken. Bei Umluft beträgt die Temperatur etwa 170–190 °C.
- Den Fenchel 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldgelb ist.
Servieren
Den gefüllten Fenchel heiß und goldgelb überbacken servieren. Die zarte Fenchelfüllung mit gekochtem Schinken und würzigem Käse macht das Gericht herzhaft und aromatisch.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder frisches Baguette. Ein knackiger grüner Salat sorgt für einen frischen Ausgleich.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 25–30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55–60 Minuten
