Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 400 g Spaghetti
- Salz
- 2 Fenchelknollen, ca. 300 g
- 30 g Butter
- 125 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- 60 g Crème fraîche
- 1 EL Anislikör
- Pfeffer
- 2 EL Soßenbinder
- etwas Fenchelgrün zum Garnieren
So wird's gemacht
Spaghetti kochen
- Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
- Vor dem Abgießen etwa 150 ml Kochwasser auffangen.
- Die Spaghetti abgießen und abtropfen lassen.
Fenchelsoße zubereiten
- Den Fenchel putzen, gründlich waschen und das Fenchelgrün beiseitelegen.
- Die Knollen vierteln, den Strunk entfernen und den Fenchel in kleine Stücke schneiden.
- Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
- Den Fenchel darin etwa 5 Minuten andünsten.
- Die Gemüsebrühe, Sahne, Crème fraîche und den Anislikör hinzufügen.
- Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Fenchel weich ist.
Soße binden und Pasta vermengen
- Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Soßenbinder mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, in die Soße geben und kurz aufkochen lassen, bis sie sämig ist.
- Die Spaghetti unter die Soße mischen.
- Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Alles noch einmal abschmecken.
- Das Fenchelgrün fein hacken und darüberstreuen.
Servieren
Die Spaghetti mit Fenchel sofort heiß und cremig servieren. Die sahnige Fenchelsoße wird durch Crème fraîche und den feinen Anisgeschmack besonders aromatisch.
Beilagen-Tipp
Dazu passen ein frischer grüner Salat und geröstetes Knoblauchbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
