Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 3 Fenchelknollen, ca. 750 g
- 40 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 125 ml trockener Weißwein
- 125 ml Apfelsaft
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 5 mittelgroße, reife Tomaten
- 5 EL Balsamessig
- 250 g Münsterkäse
- 1/2 TL gemahlener Kümmel
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- etwas Butter für die Auflaufform
So wird's gemacht
Fenchel vorbereiten und dünsten
- Den Fenchel putzen, waschen und die Knollen in feine Streifen schneiden.
- Das Fenchelgrün fein hacken und beiseitelegen.
- Die Butter in einem Topf erhitzen.
- Die Fenchelstreifen darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Weißwein und Apfelsaft angießen und den Fenchel im offenen Topf etwa 10 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist.
Schinkenröllchen vorbereiten
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
- Die Fenchelstreifen und das Fenchelgrün auf den Schinkenscheiben verteilen.
- Die Schinkenscheiben aufrollen und nebeneinander in die Auflaufform legen.
Tomaten vorbereiten
- Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und entkernen.
- Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Die Tomatenwürfel zu den Schinkenröllchen geben und mit Salz, Pfeffer und Balsamessig würzen.
Röllchen überbacken
- Den Münsterkäse in Scheiben schneiden und auf den Schinkenröllchen verteilen.
- Mit Kümmel und Sonnenblumenkernen bestreuen.
- Die Röllchen im vorgeheizten Backofen etwa 15–20 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
Servieren
Die überbackenen Fenchel-Schinken-Röllchen mit den würzigen Tomatenwürfeln und dem geschmolzenen Münsterkäse heiß servieren. Der milde Fenchel, der herzhafte Schinken und die leicht säuerliche Tomatensauce ergeben ein aromatisches Ofengericht.
Beilagen-Tipp
Dazu passen knuspriges Baguette, Salzkartoffeln oder ein frischer grüner Salat.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
