Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 1 Salatgurke, ca. 250 g
- 1/2 Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 3 EL Öl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 300 g griechischer Sahnejoghurt, 10 % Fett
- 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 6–10 tiefgekühlte Garnelen, roh und geschält
- Cayennepfeffer
So wird's gemacht
Gurke vorbereiten
- Die Gurke waschen und großzügig schälen.
- Die Gurke längs halbieren und entkernen.
- Eine Hälfte in drei Teile teilen. Zwei Teile würfeln und den dritten Teil beiseitelegen.
- Die andere Gurkenhälfte grob raspeln und für später beiseitestellen.
Gurkensuppe zubereiten
- Zwiebel und Knoblauch abziehen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken.
- 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Gurkenwürfel zugeben und kurz mitbraten.
- Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen und etwa 5 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
- Den Joghurt einrühren und die Suppe erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
- Die Suppe mit Zitronenschale, Salz und weißem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Anschließend abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Garnelen vorbereiten und braten
- Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter die kalte Suppe rühren.
- Die Suppe nochmals abschmecken.
- Die Garnelen auftauen lassen, trocken tupfen und bei Bedarf den schwarzen Darmfaden entfernen.
- Die Garnelen auf Spieße stecken und leicht mit Cayennepfeffer würzen.
- Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Garnelenspieße darin etwa 3 Minuten von beiden Seiten braten, bis die Garnelen durchgegart sind.
- Mit Salz würzen.
Anrichten
- Die kalte Gurkensuppe auf zwei Schalen verteilen.
- Mit den Gurkenraspeln garnieren.
- Je einen Garnelenspieß dazu servieren.
Servieren
Die Garnelen-Gurkensuppe eiskalt servieren. Die cremige Suppe mit frischer Zitrone und Schnittlauch wird durch die würzigen, warmen Garnelenspieße und die knackigen Gurkenraspeln besonders raffiniert.
Beilagen-Tipp
Dazu passen knuspriges Baguette, geröstetes Weißbrot oder kleine Brotchips.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 35 Minuten
