Zutatenliste
Für 6 Portionen
- 1 1/2 Salatgurken
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 1/2 kg Fleischtomaten
- 1 Brötchen
- 3 EL Essig
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 6 EL Olivenöl
- etwas Wasser nach Bedarf
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Die Gurken schälen.
- Die Gemüsezwiebel und den Knoblauch schälen.
- Eine Zwiebelhälfte fein würfeln und zum Garnieren beiseitestellen.
- Eine halbe Gurke ebenfalls in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.
- Die Paprikaschoten waschen, halbieren, von Stielansätzen und Kernen befreien und klein würfeln.
- Die Fleischtomaten waschen und grob zerkleinern.
Gazpacho zubereiten
- Die Fleischtomaten, die restliche Zwiebel, die Knoblauchzehen und die übrige Gurke in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken und unter die pürierte Suppe rühren.
- Die Gazpacho mit Essig, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Falls die Suppe zu dick ist, etwas Wasser unterrühren.
- Die Gazpacho mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Anrichten
- Die Paprikawürfel mit den Zwiebel- und Gurkenwürfeln auf einer Platte anrichten.
- Das Olivenöl kurz vor dem Servieren unter die kalte Suppe rühren.
- Die Gazpacho auf sechs Schalen verteilen und zusammen mit den Gemüsewürfeln servieren.
Servieren
Gazpacho wird eiskalt serviert und ist besonders an warmen Tagen eine erfrischende Vorspeise. Die fruchtigen Tomaten, knackige Gurke und Paprika verbinden sich mit würzigem Knoblauch, Essig und Olivenöl zu einer aromatischen kalten Suppe.
Beilagen-Tipp
Dazu passen geröstetes Baguette, knusprige Brotchips oder kleine Croûtons.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: entfällt
Kühlzeit: mindestens 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
