Zutatenliste
Für 4 Portionen
Salat
- 1 Kopf Lollo rosso
- 1 Dose Aprikosen, 425 ml
- 200 g Salatgurke
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Schnittlauch
- etwas Melisse
Joghurtsauce
- 250 g Vollmilchjoghurt
- 2–3 EL Milch
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
So wird's gemacht
Salat vorbereiten
- Den Lollo rosso putzen, gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Die Aprikosen abtropfen lassen und in Spalten schneiden.
- Die Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln.
- Die Petersilie, den Schnittlauch und die Melisse waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Salat, Aprikosen und Gurkenscheiben vorsichtig miteinander vermischen und auf vier Tellern verteilen.
Joghurtsauce zubereiten
- Den Joghurt mit der Milch und dem Zitronensaft glatt verrühren.
- Die gehackten Kräuter unterheben.
- Die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Salat anrichten
- Die Joghurtsauce kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
- Den Salat sofort servieren, damit die Blätter knackig bleiben.
Servieren
Der Gurken-Aprikosensalat verbindet knackigen Lollo rosso und frische Gurke mit saftigen, süß-fruchtigen Aprikosen. Die cremige Kräuter-Joghurtsauce mit einem Hauch Zitrone rundet den Salat frisch und harmonisch ab.
Beilagen-Tipp
Dazu passen frisches Baguette, knuspriges Bauernbrot oder gegrilltes Hähnchen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
