Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Gemüsegurken
- 140 g Zwiebeln
- 40 g Butter
- 4 EL süße Sahne
- 8 EL saure Sahne, etwa 120 g
- 1 Knoblauchzehe
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
- 50 g Kerbel
- Meersalz
So wird's gemacht
Gurken vorbereiten
- Die Gurken waschen, schälen und längs vierteln.
- Die Kerne mit einem Küchenmesser entfernen.
- Das Gurkenfleisch schräg in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und würfeln.
Gurken dünsten
- 20 g Butter in einem Topf erhitzen.
- Die Zwiebeln darin goldgelb anbraten.
- Die Gurkenstücke dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 8–10 Minuten bissfest dünsten.
- Anschließend die Kochstelle ausschalten.
Kerbelsahne zubereiten
- Die süße und die saure Sahne miteinander verrühren.
- Den Knoblauch schälen und dazupressen.
- Die Sahnemischung mit einer Prise frisch gemahlenem weißem Pfeffer würzen.
- Die gekörnte Gemüsebrühe und die restlichen 20 g Butter zu den gedünsteten Gurken geben.
- Die Sahnemischung vorsichtig unterheben und das Gemüse nur noch kurz erwärmen, damit die saure Sahne nicht ausflockt.
Abschmecken
- Den Kerbel waschen, trocken schütteln und die groben Stiele entfernen.
- Den Kerbel fein hacken und unter das Gemüse mischen.
- Die Gurken in Kerbelsahne mit Meersalz abschmecken.
Servieren
Die zarten Gurkenstücke werden von einer cremigen, mild-würzigen Sahnesauce umhüllt. Frischer Kerbel und Knoblauch verleihen dem Gemüse ein feines, aromatisches Kräuterbouquet.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Salzkartoffeln, Reis, Kartoffelpüree oder gebratener Fisch.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
