Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Salatgurke
- 500 g Rettich
- 200 g Geflügelmortadella in Scheiben
- 1 Bund Radieschen
- 1–2 EL Essig-Essenz, 25 %
- 125 ml Wasser
- 4 EL Öl
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1–2 TL Zucker
So wird's gemacht
Gurken und Rettich vorbereiten
- Die Gurke und den Rettich gründlich waschen und schälen.
- Beides in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Die Mortadellascheiben mit einer kleinen Ausstechform dekorativ ausstechen.
- Die Gurken- und Rettichscheiben mit den Mortadellastücken mischen und auf vier Tellern anrichten.
Marinade zubereiten
- Die Radieschen waschen, putzen und sehr fein hacken.
- 1–2 EL Essig-Essenz mit 125 ml Wasser verdünnen. Für eine mildere Marinade zunächst 1 EL verwenden; für eine kräftigere Säure bis zu 2 EL nehmen.
- Das verdünnte Essigwasser mit dem Öl, Salz, Pfeffer und zunächst 1 TL Zucker verrühren.
- Die Marinade abschmecken und bei Bedarf den restlichen Zucker hinzufügen.
- Die gehackten Radieschen unter die Marinade mischen.
- Die Marinade gleichmäßig über den Salat gießen.
- Den Salat 10–15 Minuten ziehen lassen.
Servieren
Der knackige Gurken-Rettich-Salat verbindet frische Schärfe mit einer ausgewogenen, leicht säuerlichen Marinade. Die dekorativ ausgestochene Geflügelmortadella macht ihn zu einem hübschen und zugleich herzhaften Salatgericht.
Beilagen-Tipp
Dazu passen frisches Bauernbrot, knusprige Brötchen oder gekochte Pellkartoffeln.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
