Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Butter
- 400 g Salatgurke
- 400 ml Brühe
- 400 g süße Sahne
- 2 EL gehackte glatte Petersilie
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Optionale Garnitur
- Einige dünne Gurkenscheiben
- Ein wenig gehackte glatte Petersilie
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Die Gurke heiß waschen, die Schale dranlassen und in kleine Würfel schneiden.
Suppe kochen
- Die Butter in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin bei milder Hitze andünsten, ohne sie zu bräunen.
- Die Gurkenwürfel dazugeben und etwa 10 Minuten dünsten.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Die Brühe angießen, aufkochen lassen und die Suppe anschließend kurz köcheln lassen.
- Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Die Sahne unterrühren und die Suppe noch einmal erhitzen, aber nicht mehr kräftig kochen lassen.
- Die gehackte Petersilie unterrühren oder die Suppe damit bestreuen.
Kalt servieren
- Für eine kalte Gurkencremesuppe die Suppe vollständig abkühlen lassen und anschließend mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen.
- Vor dem Servieren nochmals gut umrühren und nach Bedarf abschmecken.
Servieren
Die Gurkencremesuppe warm bei etwa 60–70 °C oder gut gekühlt bei etwa 6–8 °C servieren. Vor dem Anrichten nochmals vorsichtig umrühren und mit dünnen Gurkenscheiben sowie etwas Petersilie garnieren.
Die frische Gurke, die milde Sahne und die aromatische Petersilie ergeben eine besonders feine, leichte Suppe.
Beilagen-Tipp
Dazu passen geröstetes Baguette, knusprige Brotchips oder kleine Käse-Crostini.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten warm bzw. ca. 1 Stunde 35 Minuten kalt
