Gurkenkaltschale

Zutatenliste

Für 4 Portionen

• 2 große Salatgurken, jeweils etwa 500 g
• 1 Zwiebel, etwa 50 g
• 1 EL Zitronensaft
• 3/4 l Buttermilch
• 300 g Sahnejoghurt
• 1 Bund Dill
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Optionale Garnitur

• Einige dünne Gurkenscheiben
• Ein wenig gehackter Dill oder Schnittlauch

So wird's gemacht

Gemüse vorbereiten

• Die Gurken schälen und grob raspeln.
• Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
• Dill und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Kaltschale zubereiten

• Die geraspelten Gurken und die Zwiebel mit Zitronensaft, Buttermilch und Sahnejoghurt verrühren.
• Dill und Schnittlauch unterheben.
• Die Gurkenkaltschale mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer pikant abschmecken.
• Die Suppe abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
• Vor dem Servieren nochmals umrühren und bei Bedarf nachwürzen.

Servieren

Die Gurkenkaltschale gut gekühlt bei etwa 6–8 °C servieren. Nach Wunsch mit dünnen Gurkenscheiben und etwas gehacktem Dill oder Schnittlauch garnieren. Die frische Gurke, die säuerliche Buttermilch und der cremige Joghurt ergeben eine angenehm leichte Suppe mit aromatischer Kräuternote.

Beilagen-Tipp

Dazu passt knuspriges, ofenwarmes Fladenbrot.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten