Gurkentopf mit Hackfleischklößchen

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Gurkentopf

  • 1 kg Salat- oder Schmorgurken
  • 4 Schalotten
  • 3 EL Butterschmalz
  • 2 EL Mehl
  • 100 g Crème fraîche
  • 1/2 l Rindfleischbrühe
  • 1 TL Jodsalz
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Hackfleischklößchen

  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 1 Schalotte
  • 1 Ei
  • 2 EL Paniermehl
  • 1 TL Kräutersenf
  • 3 EL Sojaöl
  • 3 EL Schnittlauchröllchen
  • 4 EL gehackte Petersilie
  • 1/2 TL Jodsalz
  • 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

So wird's gemacht

Gurken vorbereiten

  • Die Gurken schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Vier Schalotten schälen und ebenfalls würfeln.
  • Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen.
  • Gurken- und Schalottenwürfel darin andünsten.
  • Etwa zwei Drittel der Gemüsemenge beiseitestellen.

Gurkentopf zubereiten

  • Das übrige Gemüse mit einem Pürierstab fein pürieren.
  • Das Mehl darübersieben und gründlich einrühren.
  • Die Mischung unter Rühren aufkochen lassen.
  • Crème fraîche unterziehen und die Rindfleischbrühe angießen.
  • Alles mit einem Schneebesen gut verrühren und etwa 3 Minuten köcheln lassen.
  • Den Gurkentopf mit 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer abschmecken und warm halten.

Hackfleischklößchen formen

  • Die übrige Schalotte schälen und fein würfeln.
  • Das Hackfleisch mit Schalottenwürfeln, Ei, Paniermehl und Kräutersenf vermengen.
  • Die Masse mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen.
  • Schnittlauch und zwei Drittel der gehackten Petersilie unterarbeiten.
  • Aus der Fleischmasse mit angefeuchteten Händen kleine Klößchen formen.

Klößchen braten und fertigstellen

  • Das Sojaöl in einer großen Pfanne erhitzen.
  • Die Hackfleischklößchen darin von allen Seiten knusprig braun braten.
  • Die Klößchen mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen.
  • Zusammen mit dem beiseitegestellten Gemüse in den Gurkentopf geben.
  • Alles vorsichtig vermengen und nochmals kurz erwärmen.
  • Den Gurkentopf vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Servieren

Der Gurkentopf mit Hackfleischklößchen verbindet zartes Gurkengemüse mit einer cremigen, würzigen Sauce und knusprig gebratenen Fleischklößchen. Die frischen Kräuter verleihen dem Gericht eine aromatische Note.

Beilagen-Tipp

Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder frisches Bauernbrot.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten