Zutatenliste
Für 4 Portionen
Kaltschale
- 600 g Joghurt
- 250 ml Milch
- 400 g Schlangengurken
- 160 g Fetakäse
- 2 Knoblauchzehen
- 12 schwarze Oliven
- 2 Tomaten, etwa 180 g
- 1/2 EL Minze
- 1/2 EL Dill
- 1 EL Rotweinessig
- 1 1/2 EL kalt gepresstes Rapsöl
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Brotcroûtons
- 2 Scheiben Weißbrot
- 20 g Butter
Garnitur
- Einige Dillzweige
So wird's gemacht
Gemüse und Käse vorbereiten
- Die Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.
- Den Fetakäse ebenfalls würfeln.
- Die Knoblauchzehen schälen.
- Die Oliven entsteinen und sechsteln.
- Die Tomaten überbrühen, häuten und klein würfeln.
- Minze und Dill abzupfen und grob hacken.
Brotcroûtons zubereiten
- Das Weißbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Die Brotwürfel darin goldgelb und knusprig rösten.
- Die Croûtons anschließend beiseitestellen.
Joghurt-Kaltschale zubereiten
- Joghurt, Milch, Gurkenwürfel, Fetakäse, Rapsöl, einen Teil der Oliven, Minze und Dill vermengen.
- Den Knoblauch dazupressen.
- Die Kaltschale mit Rotweinessig, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Servieren
Die Joghurt-Kaltschale in vorgekühlte Suppentassen füllen. Mit Tomatenwürfeln, Brotcroûtons und den restlichen Oliven bestreuen und mit Dillzweigen garnieren. Die cremige Suppe schmeckt frisch, würzig und angenehm kühl.
Beilagen-Tipp
Dazu passt warmes Fladenbrot oder geröstetes Knoblauchbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
