Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Salatgurke
- 1 TL Salz zum Entwässern der Gurke
- 1/2 TL Salz zum Abschmecken
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Petersilie
- 2 Zweige Minze
- 1/2 Zitrone
- 3/4 l Naturjoghurt
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 40 g Walnüsse, gehackt
So wird's gemacht
Gurke vorbereiten
- Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne entfernen.
- Das Fruchtfleisch grob raspeln oder in feine Streifen schneiden.
- Die Gurke mit 1 TL Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Gurken in ein Sieb geben, kurz mit Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Kräuter und Joghurt vorbereiten
- Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
- Dill, Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Die Zitronenschale fein abreiben oder in sehr feine Streifen schneiden.
- Die Walnüsse grob hacken.
Suppe zubereiten
- Knoblauch, Kräuter, Walnüsse und Zitronenschale unter den Joghurt rühren.
- Olivenöl und Weißweinessig unter ständigem Rühren nach und nach hinzufügen.
- Die Gurken unterheben.
- Die Suppe mit 1/2 TL Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer abschmecken.
- Die Joghurt-Kräuter-Suppe abdecken und etwa 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Vor dem Servieren nochmals umrühren und bei Bedarf nachwürzen.
Servieren
Die Joghurt-Kräuter-Suppe gut gekühlt servieren. Der cremige Joghurt verbindet sich mit frischer Gurke, aromatischen Kräutern, feiner Zitronennote und knackigen Walnüssen zu einer angenehm leichten Sommersuppe.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Fladenbrot, geröstetes Baguette oder frisches Bauernbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 20 Minuten
