Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 Salatgurken, ca. 800 g
- 100 ml Mineralwasser
- 300 ml Buttermilch
- 1 TL Kräutersalz
- 1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1/2 Bund Kerbel
- 1/2 Bund Dill
- einige Minzblättchen
- 1–2 EL Zitronensaft
- 2 EL Gin, ca. 30 ml insgesamt (knapp 1 EL bzw. ca. 7,5 ml pro Portion)
- einige Gurkenscheibchen zum Garnieren
- einige Kerbelblättchen zum Verzieren
So wird's gemacht
Gurken vorbereiten
- Die Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne entfernen.
- Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
- Einige Gurkenscheibchen zum Garnieren beiseitelegen.
- Kerbel, Dill und Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Suppe zubereiten
- Die Gurkenscheiben mit dem Mineralwasser in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Das Gurkenpüree in eine Schüssel geben.
- Buttermilch, Kräutersalz, 1/4 TL Pfeffer, Kräuter, Zitronensaft und 2 EL Gin (ca. 30 ml insgesamt) mit einem Schneebesen unterrühren.
- Die Suppe abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Vor dem Servieren nochmals kräftig mit dem Schneebesen durchschlagen und bei Bedarf abschmecken.
Servieren
Die kalte Gurkensuppe in tiefen Tellern oder Gläsern anrichten und mit den beiseitegelegten Gurkenscheibchen sowie Kerbelblättchen garnieren. Die cremige Buttermilch, frische Kräuter und die feine Zitronennote machen die Suppe zu einer erfrischenden Vorspeise.
Beilagen-Tipp
Dazu passen geröstetes Baguette, knusprige Croûtons oder frisches Bauernbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
