Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 Salatgurken
- 1/2 Bund Dill
- 400 ml warme Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Scheiben Toastbrot
- 150 g Forellenkaviar aus dem Glas, ca. 37,5 g pro Portion
So wird's gemacht
Gurken und Dill vorbereiten
- Die Salatgurken schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben.
- Zwei Gurkenhälften grob zerkleinern, die übrigen Gurkenhälften in kleine Würfel schneiden.
- Den Dill abbrausen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen.
Suppe zubereiten
- Die grob zerkleinerten Gurkenhälften mit der warmen Gemüsebrühe und der Sahne fein pürieren.
- Die Dillspitzen hinzufügen und die Suppe mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe zugedeckt etwa 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Toast vorbereiten
- Das Toastbrot von der Rinde befreien.
- Die Brotscheiben in einer Pfanne ohne Fettzugabe oder im Toaster goldgelb rösten.
- Die Toastscheiben jeweils diagonal halbieren und anschließend nochmals halbieren, sodass kleine Toastecken entstehen.
Servieren
Die kalte Gurkensuppe in vier vorgekühlte Teller oder Suppenschalen füllen. Jeweils einige Gurkenwürfel und ca. 37,5 g Forellenkaviar pro Portion hineingeben. Die Toastecken dazu reichen und die Suppe mit einigen Dillfähnchen garnieren. Die frische Gurke, die cremige Suppe und der würzige Forellenkaviar ergeben eine feine, erfrischende Vorspeise.
Beilagen-Tipp
Dazu passen knusprige Toastecken, geröstetes Baguette oder kleine Blätterteigstangen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 20 Minuten
