Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 1 Salatgurke, 1/2 Gurke pro Portion
- 150 g Naturjoghurt, 75 g pro Portion
- 1/2 Bund Minze, fein gehackt, 1/4 Bund pro Portion
- 6 Mandeln, fein gehackt, 3 Mandeln pro Portion
- Saft von 1/2 Zitrone, Saft von 1/4 Zitrone pro Portion
- 1/2 TL Salz, 1/4 TL pro Portion
- 1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer, 1/8 TL pro Portion
- einige Minzeblätter zum Garnieren
- einige rosa Beeren zum Garnieren
So wird's gemacht
Suppe zubereiten
- Die Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Gurkenstücke mit Joghurt, gehackter Minze, Mandeln und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben.
- Alles mit dem Mixstab fein pürieren.
- Die Suppe mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer abschmecken.
- Die Gurkensuppe abdecken und mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren nochmals umrühren und bei Bedarf nachwürzen.
Servieren
Die kalte Gurkensuppe in zwei Schalen oder Gläser füllen und mit Minzeblättern sowie rosa Beeren garnieren. Die frische Minze, cremiger Joghurt und fein gehackte Mandeln verleihen der Suppe eine angenehm leichte und erfrischende Note.
Beilagen-Tipp
Dazu passen geröstetes Fladenbrot, knuspriges Baguette oder kleine Kräuter-Croûtons.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 15 Minuten
