Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 große Salatgurken
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz zum Marinieren
- 1/2 TL Salz zum Abschmecken
- 1/2 Knoblauchzehe
- 5 EL Weißweinessig
- 2 frische Minzeblätter
- 1/2 Bund Dill
- 750 ml kalte Hühnerbrühe
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 400 g griechischer Joghurt oder Sahnejoghurt
- 4 EL Dill-Petersilien-Öl
So wird's gemacht
Gurken marinieren
- Die Gurken schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Die Gurkenstücke mit 1 TL Salz, Zucker, der zerdrückten Knoblauchzehe und Weißweinessig vermengen.
- Die Gurken etwa 30 Minuten marinieren.
Suppe zubereiten
- Minze, einige abgezupfte Dillblätter und die kalte Hühnerbrühe zu den marinierten Gurken geben.
- Alles mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Die Suppe mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe durch ein nicht zu feines Sieb passieren.
- Den Joghurt mit einem Schneebesen unterrühren.
- Die Suppe nochmals mit Salz und etwas Essig würzig abschmecken.
- Die Suppe abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf vorsichtig nachsalzen.
Servieren
Die kalte Joghurt-Gurken-Suppe in einer Schüssel oder auf vier Teller verteilen. Jede Portion mit 1 EL Dill-Petersilien-Öl beträufeln und mit einigen abgezupften Dillblättern garnieren. Der cremige Joghurt, die frische Gurke und das aromatische Kräuteröl machen die Suppe zu einer angenehm leichten Vorspeise.
Beilagen-Tipp
Dazu passen geröstetes Fladenbrot, knuspriges Baguette oder frisches Bauernbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
