Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 große, rote Paprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Risottoreis
- 250 g Lammhack
- 100 ml Rinderbrühe
- 1 Pkg. passierte Tomaten (500 g)
- 1 TL Salz
- etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 TL Rosenpaprika
- 1 TL Kräuter der Provence
- 100 g Schafskäse
- 200 g Mais (Dose)
- 50 g frisch geriebener Pecorino
So wird's gemacht
Paprikaschoten vorbereiten
- Die Paprikaschoten längs halbieren und Stielansätze, Trennwände und Kerne entfernen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze, 170 °C Umluft oder Gas Stufe 3 vorheizen.
Hackfleischfüllung zubereiten
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten.
- Den Reis hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Das Lammhack dazugeben und braten, bis es krümelig ist.
- Die Brühe und etwa die Hälfte der passierten Tomaten dazugießen.
- Mit 1/2 TL Salz, Pfeffer, Rosenpaprika und den Kräutern der Provence würzen.
- Zugedeckt ca. 10 Minuten kochen lassen.
- Den Schafskäse fein würfeln und zusammen mit dem Mais in die Hackfleischmasse geben.
- Alles etwas einkochen lassen.
Paprika füllen und backen
- Die restlichen passierten Tomaten in eine etwa 30 cm lange Auflaufform füllen.
- Die Tomatensoße mit 1/2 TL Salz und Pfeffer würzen.
- Die Hackfleischmasse in die Paprikahälften füllen und diese in die Tomatensoße setzen.
- Die gefüllten Paprikaschoten mit dem Pecorino bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch- und Backzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
