Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 rote Paprikaschoten
- 2 Möhren
- 1 große Zwiebel
- 1 Ei
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Kräutersalz
- 200 g Champignons
- 1 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1/4 l Gemüsebrühe, vegetarisch
- 3 EL pflanzliches Bindemittel
- 4 EL süße Sahne
- 1 Basilikumzweig
So wird's gemacht
Paprika vorbereiten und füllen
- Von den Paprikaschoten jeweils einen Deckel abschneiden und die Kerngehäuse entfernen.
- Die Schotenböden gerade schneiden, damit die Paprika gut stehen.
- Das abgeschnittene Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
- Die Möhren schälen und sehr fein reiben.
- Die Zwiebel schälen und halbieren.
- Eine Zwiebelhälfte sehr fein würfeln und zusammen mit den Möhren und dem Ei zum Hackfleisch geben.
- Alles gut mischen und den Fleischteig mit Cayennepfeffer und 1 TL Kräutersalz würzen.
- Die Paprikaschoten mit der Hackfleischmasse füllen.
Gemüse anbraten
- Die Champignons in Scheiben schneiden.
- Die zweite Zwiebelhälfte in Ringe schneiden.
- Das Olivenöl in einem Bräter nicht zu stark erhitzen.
- Die Champignons, die Zwiebelringe und das gewürfelte Paprikafruchtfleisch darin anbraten.
Paprika schmoren
- Die gefüllten Paprikaschoten in den Bräter setzen.
- Die Gemüsebrühe angießen.
- Alles zugedeckt bei mäßiger Hitze im geschlossenen Topf ca. 45 Minuten schmoren lassen.
Soße fertigstellen
- Nach Belieben das Bindemittel in die Soße rühren.
- Die Soße einmal aufkochen lassen und dadurch binden.
- Mit der Sahne verfeinern.
- Die Basilikumblätter in Streifchen schneiden und die Paprikaschoten damit garnieren.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
