Zutatenliste
Für 4 Portionen
Gefüllte Paprika
- 4 große, grüne Paprika
- 50 g Sardellenfilets aus der Dose
- 8 EL Olivenöl
- 175 g Paniermehl
- 12 schwarze, entsteinte Oliven
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL getrocknetes Basilikum
- 1 EL Kapern
- 15 g Butter
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Tomatensoße
- 400 g geschälte Tomaten aus der Dose
- 1/2 Zwiebel
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 1/4 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1/2 TL Salz
So wird's gemacht
Tomatensoße zubereiten
- Die Zwiebel abziehen und hacken.
- Zwiebel, Olivenöl, Petersilie, Tomaten, Paprikapulver, Cayennepfeffer und 300 ml Wasser in eine große Form geben.
- Mit 1/2 TL Salz würzen und aufkochen.
- Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und die Soße bei niedriger Hitze 1 Stunde garen.
Paprika vorbereiten
- Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
- Die Paprika waschen und abtrocknen.
- Den Strunk, die Kerne und die weißen Rippen entfernen.
- Das obere Viertel der Paprika abschneiden.
Füllung zubereiten
- Oliven, Kapern und 6 Sardellenfilets hacken.
- Alles in eine Schüssel geben.
- 6 EL Olivenöl, Paniermehl, Petersilie und Basilikum hinzufügen.
- Alles gut verrühren und mit 1 TL Salz und Pfeffer würzen.
Paprika füllen und backen
- Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten.
- Die Paprika mit der Füllung versehen und stehend in die Form geben.
- Jede Paprika mit etwas Öl und einem Löffel Tomatensoße begießen.
- Im vorgeheizten Backofen 40–50 Minuten backen, bis die Paprika weich sind.
Fertigstellen
- Die restliche Tomatensoße aufwärmen und über die Paprika geben.
- Die restlichen Sardellenfilets auf den Paprika verteilen.
- Warm oder kalt servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch- und Backzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten
