Gefüllte Paprikahälften mit Joghurtsauce

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Gefüllte Paprikahälften

  • 2 rote Paprika
  • 2 gelbe Paprika
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Hühnerbrust
  • 150 g gekochter Reis
  • 1 kleine Zucchini
  • 2 EL Pinienkerne
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 TL gehackte Petersilie
  • 1 EL schwarze Oliven, entkernt und gehackt
  • 1 Ei
  • 2 EL geriebener Gouda
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer

Joghurtsauce

  • 1/4 l Magerjoghurt
  • 100 g Magerquark
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Saft von 1/4 Zitrone
  • 1 Bund Schnittlauch, geschnitten
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer

Dekoration

  • 1 TL schwarzer Sesam

So wird's gemacht

Paprika vorbereiten

  • Die Paprika waschen und längs halbieren.
  • Stielansätze und Kerngehäuse entfernen.
  • Die Paprikahälften an der Schalenlängsseite etwas anschneiden, damit sie waagrecht stehen können.
  • Ein Backblech mit etwas Pflanzenöl einfetten und die Paprikahälften daraufsetzen.
  • Den Backofen auf 160 °C vorheizen.

Fülle zubereiten

  • Die Zwiebel fein schneiden.
  • Die Zucchini waschen und in 3 mm große Würfel schneiden.
  • Die Hühnerbrust in 5 mm große Würfel schneiden.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.
  • Die Hühnerbrust mit 1/2 TL Salz würzen und mitbraten.
  • Den gepressten Knoblauch, die Zucchini, die Pinienkerne und den gerebelten Thymian dazugeben.
  • Zuletzt den gekochten Reis, die gehackten Oliven und die Petersilie zufügen.
  • Mit dem restlichen 1/2 TL Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Füllmasse etwas abkühlen lassen.
  • Erst danach das Ei unterrühren.

Paprikahälften füllen und backen

  • Die Paprikahälften mit der Füllmasse füllen.
  • Mit dem geriebenen Gouda bestreuen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 25 Minuten garen.

Joghurtsauce zubereiten

  • Quark und Joghurt glatt rühren.
  • Den gepressten Knoblauch, den Schnittlauch und den Zitronensaft unterrühren.
  • Mit 1/2 TL Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten

  • Die Joghurtsauce auf Tellern verteilen.
  • Die gefüllten Paprikahälften darauf anrichten.
  • Mit schwarzem Sesam bestreuen.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch- und Backzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde