Zutatenliste
Für 4 Portionen
Suppe
- 4 gelbe Paprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 3/4 l Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Pesto
- 2 Bund Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL geröstete Mandeln
- 3 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamicoessig
- 2 EL geriebener Parmesan
- 2 EL Crème double
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Dazu
- 2 Knoblauch-Butter-Baguettes
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Die Zwiebel schälen.
- Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und waschen.
- Paprikaschoten und Zwiebel in Würfel schneiden.
Suppe kochen
- Die Butter in einem Topf erhitzen.
- Das Gemüse darin anschwitzen.
- Die Gemüsebrühe dazugeben und alles bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen.
- Die Suppe anschließend fein pürieren.
- Die Sahne unterrühren.
- Mit 1 TL Salz und Pfeffer abschmecken.
Pesto zubereiten
- Die Basilikumblätter abzupfen, waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
- Die Knoblauchzehen schälen.
- Basilikum, Knoblauch, Mandeln, 3 EL Olivenöl, Balsamicoessig und Parmesan pürieren.
- Die Crème double dazugeben.
- Das Pesto mit 1/2 TL Salz und Pfeffer abschmecken.
Baguettes aufbacken und anrichten
- Die Knoblauch-Butter-Baguettes nach Packungsanweisung aufbacken.
- Die heiße Suppe auf vier Teller verteilen.
- Jeweils einige Pesto-Tupfen in die Mitte geben und vorsichtig verrühren.
- Die Suppe mit dem Brot und dem restlichen Pesto servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
