Zutatenliste
Für 6 Portionen
- 900 g Paprikaschoten
- 160 g Schalotten, gewürfelt
- 225 g Tomaten, grob gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gepellt
- 7,5 EL Olivenöl
- 1,5 EL Paprikapulver, scharf
- 300 ml Gemüsefond
- 540 ml Tomatensaft
- 1 TL Salz
So wird's gemacht
Paprikaschoten vorbereiten
- Die Paprikaschoten putzen, vierteln und nebeneinander auf ein Backblech legen.
- Unter dem Grill rösten, bis die Haut schwarze Blasen bildet.
- Die Paprikaschoten mit einem feuchten Tuch bedecken.
- Von etwa einem Drittel der Paprikaschoten die Haut abziehen, die Schoten fein würfeln und beiseitestellen.
- Die restlichen Paprikaschoten mit Schale grob würfeln.
Suppe zubereiten
- Etwa 4 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Die Schalotten-, Tomaten- und Paprikawürfel sowie die Knoblauchzehen darin andünsten.
- Mit Paprikapulver bestäuben und mit Gemüsefond und Tomatensaft ablöschen.
- Die Suppe 15 Minuten leise kochen lassen.
- 1 TL Salz zugeben, fein pürieren und durch ein feines Sieb gießen.
- Die Suppe vollständig abkühlen lassen.
Anrichten
- Die Suppe mit den beiseitegestellten Paprikawürfeln anrichten.
- Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Kühlzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
