Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 grüne Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe, Instant
- 1 EL Thymianblättchen
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 150 g Mais, Dose
- 1 Avocado
- 2 EL Zitronensaft
- 70 g geriebener Greyerzer Käse
- 150 g Crème fraîche
- Tabasco
- 1/2 rote Paprika, gewürfelt
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
- Die grüne Paprika abbrausen, putzen, entkernen und würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken.
Suppe kochen
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten.
- Paprika und Kartoffeln zufügen und ca. 3 Minuten mitdünsten.
- Die Gemüsebrühe angießen und mit Thymian, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer würzen.
- Die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Avocado vorbereiten
- Den Mais abtropfen lassen.
- Die Avocado schälen, halbieren und den Stein entfernen.
- Ein Drittel des Fruchtfleischs in dünne Spalten schneiden und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.
- Das restliche Avocadofruchtfleisch fein würfeln.
Suppe pürieren und abschmecken
- Die Hälfte des Gemüses aus der Brühe heben und beiseitestellen.
- Greyerzer, Avocadowürfel, 1 EL Zitronensaft und Crème fraîche in die Suppe geben.
- Alles fein pürieren.
- Das beiseitegestellte Gemüse und den Mais zufügen.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
Anrichten
- Die Suppe mit den roten Paprikawürfeln und den Avocadospalten garnieren.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 18 Minuten
Gesamtzeit: ca. 38 Minuten
