Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1,5 kg ungarische Paprika
- 500 g Tomaten
- 3 Zwiebeln
- 250 g geräucherter Speck, Bauchspeck
- 2 EL scharfes Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1/4 TL Chili
- 4 Paar Debreziner oder Cabanossi
- 1 TL Salz für das Kochwasser der Salzkartoffeln
So wird's gemacht
Gemüse und Speck vorbereiten
- Die Paprika waschen, putzen, entkernen und in runde Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und klein schneiden.
- Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und würfeln.
- Die Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze langsam braten, bis das Fett ausgelassen ist.
- Die Speckwürfel herausnehmen und beiseitestellen.
Sauce zubereiten
- Die Zwiebeln im ausgelassenen Speckfett langsam dünsten und anschließend kurz anbraten.
- Die Tomatenwürfel zugeben und langsam zerkochen lassen. Dabei nicht weiter braten.
- Die Sauce mit 1/4 TL Chili und 1 TL Salz würzen.
- Das Paprikapulver untermischen.
- Alles bei mittlerer Hitze vorsichtig unter Rühren zu einer dicken Masse einkochen lassen.
Letscho fertigstellen
- Die Debreziner oder Cabanossi anritzen und in der Sauce erwärmen.
- Die Paprikascheiben untermischen und 8–10 Minuten mitkochen lassen.
- Die Salzkartoffeln in reichlich Wasser mit 1 TL Salz garen.
- Das Letscho zusammen mit den Salzkartoffeln anrichten und mit den warmen Speckwürfeln bestreuen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
