Coca ist eine mallorquinische, flache Pizza aus Hefeteig, die mit Gemüse, Fisch, Fleisch oder anderen Zutaten belegt wird.
Zutatenliste
Für 1 Backblech
Teig
- 500 g Mehl
- Mehl zur Teigbearbeitung
- 40 g Hefe, 1 Würfel
- 1/2 TL Zucker
- 50 ml lauwarmes Wasser
- 100 ml lauwarmer Orangensaft
- 100 g weiches Schweineschmalz
- Schmalz fürs Blech
- 1 Ei, Größe M
Belag
- 6 große rote Paprikaschoten
- 10 lange, milde grüne Peperoni
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 2,5 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer aus der Mühle
- 10 EL Olivenöl
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung eindrücken.
- Die Hefe mit Zucker und Wasser glatt rühren und in die Vertiefung gießen.
- Mit etwas Mehl verrühren und zugedeckt an einen warmen Platz stellen, bis die Hefe zu gehen beginnt.
- 1 TL Salz auf den Mehlrand streuen.
- Den Orangensaft zur Hefe gießen und mit dem Mehl verrühren.
- Alles auf eine Arbeitsfläche geben und etwas flachdrücken.
- Das Schmalz mit dem Ei verrühren und hinzufügen.
- Alles gründlich verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
- Den Teig mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Platz 20–30 Minuten gehen lassen.
Paprikaschoten vorbereiten
- Den Backofen auf 225 °C, Gas Stufe 4, vorheizen.
- Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und waschen.
- Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die Paprikahälften mit den Öffnungen nach unten darauflegen.
- Die Paprikaschoten in der Ofenmitte 20–30 Minuten backen.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Peperoni putzen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen.
- Ein Küchentuch in kaltes Wasser tauchen, auswringen und die Paprikaschoten sofort damit bedecken.
- Nach 5 Minuten die Paprikaschoten häuten und in Streifen schneiden.
Pizza belegen
- Das Blech mit Schmalz einfetten.
- Den Teig auf Blechgröße dünn ausrollen und auf das Blech legen.
- An den Rändern Wülste formen.
- Den Teig mit den Paprika- und Peperonistreifen belegen.
- Den Knoblauch darauf verteilen und mit 2,5 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer würzen.
- Die Petersilie gleichmäßig darüberstreuen.
- 5 EL Olivenöl über die Pizza träufeln.
Pizza backen
- Die Pizza bei 225 °C etwa 30 Minuten auf der untersten Schiene backen.
- Die fertige Pizza mit dem übrigen Olivenöl beträufeln und heiß oder kalt servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Gehzeit: ca. 20–30 Minuten
Backzeit: ca. 50–60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 55 Minuten bis 2 Stunden 15 Minuten
