Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 2 Zwiebeln
- 300 g rote und grüne Paprikaschoten
- 125 g Schinkenspeck
- 1 EL Öl
- 4 Eier
- 75 g geriebener Käse (Gouda oder Greyerzer)
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 2 EL geriebener Käse
So wird's gemacht
Gemüse und Speck vorbereiten
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden.
- Den Schinkenspeck würfeln.
Gemüse dünsten
- Das Öl in einer Pfanne oder einem Topf auf der Kochplatte auf Stufe 2 bzw. Automatik-Kochplatte 4–5 erhitzen.
- Den Schinkenspeck darin ausbraten.
- Zwiebeln und Paprika dazugeben und etwa 10 Minuten dünsten.
Eier stocken lassen
- Die Eier verquirlen, 75 g geriebenen Käse zugeben und die Eimasse mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eimasse auf das gedünstete Gemüse gießen.
- Die Kochplatte ausschalten und die Eier stocken lassen.
Anrichten
- Die Paprika-Eier auf Teller geben und mit Schnittlauchröllchen und 2 EL geriebenem Käse bestreut servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Dünstzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
