Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 große, rote Paprikaschoten
- 1 EL Butter
- 200 g rote Linsen
- 100 g Reis
- 1 Paprikaschote, gewürfelt
- 2–3 Frühlingszwiebeln
- 200 g Emmentaler, gerieben
- 1 geh. TL Kurkuma
- 1 geh. TL Paprikapulver, edelsüß
- 400 ml Gemüsebrühe
- 125 g Sahne
- 3 geh. TL Hirsemehl
- 2 EL Würzhefeflocken (Reformhaus)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
So wird's gemacht
Linsen und Reis vorbereiten
- Die Linsen und den Reis getrennt nach Packungsanweisung gar kochen und abtropfen lassen.
- Die Paprikaschoten waschen, jeweils den Deckel abschneiden und die Schoten aushöhlen.
- Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Füllung zubereiten
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Die gewürfelte Paprikaschote darin anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen.
- Linsen, Reis und die gebratene Paprika miteinander mischen.
- Frühlingszwiebeln, 150 g geriebenen Emmentaler, Kurkuma, Paprikapulver, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer unter die Mischung ziehen.
- Die Füllung in die ausgehöhlten Paprikaschoten geben.
- Den übrigen Käse darüberstreuen und die Paprikadeckel aufsetzen.
Paprikaschoten garen
- Die gefüllten Paprikaschoten in die Pfanne setzen.
- Die Gemüsebrühe angießen und die Paprikaschoten bei kleiner Hitze etwa 40 Minuten garen.
- Die Paprikaschoten vorsichtig aus der Pfanne nehmen.
- Die Sahne zur Sauce geben und das Hirsemehl unterrühren.
- Die Sauce kurz aufkochen lassen, bis sie bindet.
- Die Sauce mit dem übrigen 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer abschmecken.
- Die Würzhefeflocken unterrühren.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
