Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 Prise Zucker
- 75 ml lauwarme fettarme Milch
- 200 g Vollkornmehl
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 kleine Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
So wird's gemacht
Hefeteig zubereiten
- Die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch verrühren.
- Das Mehl in eine Schüssel geben.
- 1 EL Olivenöl und 50 ml Wasser zufügen.
- Die Hefemilch und 1 Prise Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt etwa 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Gemüse vorbereiten
- Die Frühlingszwiebeln, Aubergine, Zucchini und Paprikaschoten putzen und waschen.
- Die Frühlingszwiebeln in Ringe, die Aubergine und Zucchini in Scheiben und die Paprikaschoten in Streifen schneiden.
- Die Knoblauchzehen abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
Gemüse zubereiten
- Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Frühlingszwiebeln, Aubergine, Zucchini, Paprika und Knoblauch darin anbraten.
- Das Tomatenmark in 100 ml Wasser glatt rühren und zum Gemüse geben.
- Mit Oregano, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer würzen und etwas einkochen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
Quiche backen
- Den Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheform mit 26 cm Durchmesser legen.
- Das Gemüse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Die Quiche etwa 20 Minuten backen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Gehzeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
