Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Gemüsepaprika (rot)
- 3 Zwiebeln (125 g)
- 30 g Butter oder Margarine
- 1/2 l Rinderbrühe (Instant)
- 30 g Mandelblättchen
- 1/4 l Schlagsahne
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Paprikamark
- 2 EL Meerrettich
- 1 Msp. Zucker
So wird's gemacht
Paprika vorbereiten
- Die Paprikaschoten vierteln, putzen, waschen und trocken tupfen.
- Die Paprikaviertel mit der Hautseite nach oben nebeneinander auf ein Backblech legen.
- Den Grill des Backofens vorheizen.
- Das Backblech auf die oberste Einschubleiste schieben und die Paprikaschoten 7–10 Minuten grillen, bis die Haut dunkelbraun ist und Blasen wirft.
- Alternativ die Paprikaschoten im vorgeheizten Backofen bei 250 °C auf der obersten Einschubleiste garen. Das dauert etwas länger.
- Die Paprikastücke auf einen Rost legen und kurz mit einem feuchten Tuch abdecken.
- Die Haut abziehen und das Fruchtfleisch grob zerteilen.
Suppe kochen
- Die Zwiebeln pellen und fein würfeln.
- Die Butter oder Margarine in einem Suppentopf schmelzen lassen.
- Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Die Paprikastücke zugeben und kurz andünsten.
- Mit der Brühe auffüllen und die Suppe zugedeckt bei milder Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen.
Mandeln rösten und Sahne schlagen
- Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Die Sahne steif schlagen.
Suppe pürieren und abschmecken
- Die Suppe mit dem Schneidstab des Handrührers fein pürieren.
- Mit 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer, Paprikamark, Meerrettich und Zucker kräftig würzen.
- Die Hälfte der Schlagsahne unter die Suppe rühren.
- Die restliche Sahne und die Mandelblättchen vor dem Servieren auf die Suppe geben.
Beilagen-Tipp
Dazu passt Baguette.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Grillzeit: ca. 7–10 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
