Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 Zucchini (200 g)
- 40 g Butterschmalz
- 300 g Basmatireis
- 3/4 l Wasser
- 1 TL Salz
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL Pfeffer
- 100 g Rucola (Rauke)
- 250 g Ricotta
So wird's gemacht
Gemüse und Reis vorbereiten
- Die Paprikaschoten und die Zucchini waschen und putzen.
- Die Paprikaschoten in Stücke und die Zucchini in Würfel schneiden.
- Den Rucola waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Den Ricotta in Würfel schneiden.
Gemüse und Reis dünsten
- Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen.
- Die Paprika- und Zucchinistücke darin andünsten.
- Den Reis zugeben und unter Rühren etwa 3 Minuten mitdünsten.
Reis garen
- Das Wasser, 1 TL Salz, 1/2 TL Koriander und 1/2 TL Pfeffer zufügen.
- Alles aufkochen lassen.
- Den Reis zugedeckt bei milder Hitze etwa 20 Minuten garen.
Rucola und Ricotta unterheben
- Den grob gehackten Rucola und die Ricottawürfel unter den Reis heben.
- Den Paprika-Reis abschmecken und servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Dünstzeit: ca. 3 Minuten
Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 33 Minuten
