Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 Chilischote
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 250 g Risottoreis
- 250 ml Weißwein
- 300 ml Fleischbrühe (Instant)
- 8 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 80 g)
- 8 Salbeiblätter
- 8 dünne Scheiben Parmaschinken
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 TL thailändische Chilisoße
- 100 g geriebener Parmesan
So wird's gemacht
Gemüse und Risotto vorbereiten
- Die Paprikaschoten und die Chilischote abbrausen, putzen und entkernen.
- Die Paprikaschoten in Würfel bzw. Streifen schneiden.
- Die Schalotten und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
Risotto garen
- Das Olivenöl und 1 EL Butter im Sicomatic erhitzen.
- Schalotten und Knoblauch darin anbraten.
- Reis, Chili und Paprika zufügen und kurz mitdünsten.
- 200 ml Weißwein und die Fleischbrühe angießen.
- 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer zufügen.
- Den Deckel schließen und das Risotto auf Stufe 1 etwa 6 Minuten garen.
Saltimbocca zubereiten
- Die Kalbsschnitzel und Salbeiblätter abbrausen und trocken tupfen.
- Jedes Schnitzel mit einer Scheibe Parmaschinken und einem Salbeiblatt belegen.
- Die Beläge mit Holzspießchen feststecken.
- Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Die Saltimbocca darin auf jeder Seite etwa 1 Minute braten.
- Die Schnitzel herausnehmen und warm halten.
- Den Bratensatz mit dem übrigen Weißwein ablöschen.
- Die Flüssigkeit etwas einkochen lassen und mit dem restlichen 1/2 TL Salz sowie 1/4 TL Pfeffer abschmecken.
Risotto vollenden
- Den Deckel des Sicomatics unter fließendem Wasser abkühlen und den Topf öffnen.
- Die Chilisoße und 75 g Parmesan unter den Reis ziehen.
- Das Risotto 1 Minute ruhen lassen.
- Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
- Das Risotto mit den Saltimbocca und der Soße anrichten.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit Risotto: ca. 6 Minuten
Bratzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 31 Minuten
