Zutatenliste
Für 6 Portionen
- 6 Paprika
- 200 g geriebenes Weißbrot
- 100 g geriebener Pecorino
- 50 g kleine Kapern
- 4 Tomaten
- 1 Zwiebel
- Basilikumblätter
- 1 Bd. gehackte Petersilie
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
So wird's gemacht
Paprika vorbereiten
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Paprika in eine Form geben, etwas Wasser hinzufügen und unter häufigem Wenden im Ofen garen, bis sich die Haut ablöst.
- Die Paprika aus dem Ofen nehmen, häuten, längs halbieren und Kerne sowie weiße Rippen entfernen.
- Das Fruchtfleisch in breite Streifen schneiden.
Füllung zubereiten
- Das geriebene Weißbrot in einer Pfanne ohne Öl rösten.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
- Das geröstete Weißbrot dazugeben, alles vermischen und abkühlen lassen.
- Die Tomaten häuten, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch pürieren.
- Die pürierten Tomaten, Pecorino, zerpflückte Basilikumblätter, gehackte Petersilie und Kapern zur Brot-Zwiebel-Mischung geben.
- Alles mit 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer abschmecken und etwas Füllung beiseitestellen.
Paprikaröllchen backen
- Die Backofentemperatur auf 180 °C reduzieren.
- Die Paprikastreifen mit der Füllung bestreichen, aufrollen und in eine leicht gefettete Form legen.
- Die Röllchen mit der beiseitegestellten Füllung bestreuen.
- Die Paprikaröllchen im Ofen etwa 15 Minuten backen.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Backzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
