Zutatenliste
Für 6 Portionen
- 3 große gelbe Paprikaschoten
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Ricotta
- 125 g gehacktes Basilikum
- 125 g feingehackte grüne Zwiebeln
- 125 g gehackte krause Petersilie
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 Eier
- Basilikumblätter zum Garnieren
So wird's gemacht
Paprikaschoten vorbereiten
- Die Paprikaschoten waschen und gründlich trocken tupfen.
- Die Paprikaschoten kurz durch eine Gasflamme ziehen oder unter dem Grill im Backofen bräunen. Sie sollten ringsum angesengt, aber nicht weich werden.
- Die Paprikaschoten in eine Plastiktüte geben und abkühlen lassen.
- Anschließend die verbrannte Haut vorsichtig abziehen.
- Die Paprikaschoten halbieren und Rippen sowie Kerne entfernen.
- Die Paprikahälften mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
Ricottafüllung zubereiten
- Basilikum, grüne Zwiebeln und Petersilie vorbereiten und fein hacken.
- Ricotta, Basilikum, grüne Zwiebeln und Petersilie in einer Schüssel vermischen.
- Die Mischung mit 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer würzen.
- Die Eier unterrühren.
Paprikaschoten füllen und garen
- Die gefüllten Paprikaschoten in eine mit dem restlichen Olivenöl gefettete Auflaufform legen.
- Die Paprikaschoten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 30 Minuten garen.
- Vor dem Servieren mit Basilikumblättern garnieren.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
