Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 3 gelbe Paprikaschoten (ca. 500 g)
- 1 Zwiebel
- 60 g Butter oder Margarine
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 6 Riesengarnelen
- 1 Bd. Petersilie
- 4 Scheiben Weizentoastbrot
- 600 ml Brühe (Instant)
- 1 TL Curry
- 100 ml Schlagsahne
So wird's gemacht
Gemüse und Garnelen vorbereiten
- Die Paprikaschoten waschen, putzen und grob würfeln.
- Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln.
- Paprika und Zwiebel in 20 g Butter oder Margarine etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
- Das Gemüse mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen.
- Die Garnelen schälen, längs halbieren, säubern und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Die Toastscheiben entrinden und fein würfeln.
Suppe kochen
- Die Brühe zum Gemüse gießen.
- Die Suppe zugedeckt etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Currycroutons und Garnelen zubereiten
- Inzwischen die restlichen 40 g Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlassen.
- Das Currypulver unterrühren.
- Die Toastwürfel darin bei schwacher Hitze goldbraun braten.
- Die Currycroutons auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Garnelen im gleichen Fett etwa 5 Minuten braten.
Suppe fertigstellen
- Die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren.
- Die Schlagsahne dazugeben und die Suppe nochmals aufkochen lassen.
- Die Suppe mit dem restlichen 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe mit den Garnelen, den Currycroutons und der gehackten Petersilie anrichten.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
